VANIGLIA

Abbiamo specificato di utilizzare l'estratto di vaniglia in tutte le ricette di dolci e torte. Se preferite usare la bacca, lasciatela in infusione per 20 minuti in qualunque liquido caldo che state usando per il dolce. Lo zucchero con un leggero sapore di vaniglia, è realizzato immergendo una bacca di vaniglia per una settimana in un barattolo ermetico chiuso con 450gr di zucchero. Per un sapore più forte, polverizzate 14gr di vaniglia, oppure 2 bacche in un mortaio con circa 150gr di zollette di zucchero, poi passatelo attraverso un colino con la maglia molto stretta. Se usate un frullatore elettrico per questa operazione, fate riposare la miscela di polveri in un barattolo ermetico chiuso per almeno una settimana prima di filtrarlo.