Soufflè à l'Orange - ( Souffle all'arancia con Cointreau, Grand Marnier ecc. )


- 1 arancia con la buccia brillante
- 2 grandi zollette di zucchero

Usate la ricetta principale ( clicca QUI ). Prima di realizzare la salsa Bouilli, sfregate le zollette di zucchero sopra la buccia delle arance così da estrarre l'olio essenziale. Rompete le zollette di zucchero, grattugiate la scorza delle arance, mettetela nella ciotola con lo zucchero granulare e procedete con la salsa.

- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia invece che 2 cucchiai
- 3-4 cucchiai di liquore all'arancia

Aggiungete la vaniglia e il liquore nella salsa base, sbattendo, appena prima di incorporare gli albumi montati. Completate la ricetta.

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