Le mandorle possono essere aggiunte ad ogni tipo di soufflè, ma si sposano bene soprattutto con il caffè, l'arancia o il cioccolato ma anche con la vaniglia.
Usate la ricetta base per il soufflè ( clicca QUI )
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- qualche goccia di estratto di mandorle
- 50gr di mandorle tostate e polverizzate ( link p. 582 )
Aggiungete la vaniglia, l'estratto di mandorle e le mandorle alla salsa Bouilli appena prima di incorporare gli albumi montati.
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