Crème Plombières à l'Ananas - ( crema Plombières con ananas )


Seguite il procedimento e gli ingredienti della ricetta principale, ma sostituite il Pralin con l'ananas. E invece di bagnare la torta con il rum, usate Kirsch o Cognac diluti con acqua; per aromatizzare la crema usate Cognac o kirsch con della vaniglia.

- 220gr di ananas tagliata a pezzi in sciroppo denso

Asciugate l'ananas. Fate bollire 80ml di sciroppo dentro una piccola casseruola per 5 minuti. Aggiungete i pezzi d'ananas e fate bollire per 5 minuti. Asciugatela. Aggiungete 2 cucchiai di sciroppo nella crema pasticcera. Aggiungete anche gli albumi e 3/4 dell'ananas. Conservate l'ananas restante per decorare il dolce appena prima di servire.

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