BEURRE BERCY - ( Burro allo scalogno con vino bianco )

Adatto a : bistecche, hamburgers, fegato e come arricchimento per salse brune.

- gli ingredienti del precedente burro allo scalogno ma sostituendo il vino rosso con un vino bianco secco o un Vermouth

Seguite la ricetta precedente, poi procedete con il prossimo passo opzionale.

- optional: da 3 a 4 cucchiai di midollo di manzo a dadini ammorbidito per 3-4 minuti in acqua calda salata
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