CREPES SOUFFLEES - ( Pastella gonfia - per crepes farcite)

Incorporando le chiare d'uovo montate nella pastella farà si che le crepes si gonfino leggermente.

- gli ingredienti di una delle precedenti ricette per la pastella delle crepes ( clicca QUI per la ricetta base - clicca QUI per la ricetta con il lievito )
- 3 albumi d'uovo
- un pizzico di sale

Dopo che la pastella ha riposato per 2 ore e appena prima di cuocere le crepes, sbattete gli albumi con il sale fino a che non diventino densi. Incorporatene prima una metà nella pastella, unite poi la restante e procedete con la realizzazione delle crepes.