Sauce Moutarde - ( Salsa fredda alla senape con erbe )

Adatta a: manzo freddo, maiale e verdure.

- 2 cucchiai di senape fresca, preferibilmente di Digione
- 3 cucchiai di acqua bollente

Immergete una piccola ciotola in acqua calda. Aggiungete la senape e sbattete con una frusta, aggiungendo l'acqua poche gocce alla volta.

- da 72ml di 108ml di olio di oliva o di olio da insalata

Aggiungete sbattendo l'olio poche gocce alla volta fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.

- sale e pepe
- succo di limone
- da 1 a 2 cucchiai di prezzemolo o erbe fresche tritate

Aggiungete il salse, il pepe e il succo di limone a piacere. Aggiungete poi anche le erbe.