FONDS BLANC DE VOLAILLE - ( Brodo chiaro di pollo )

Questo brodo viene usato per zuppe e salse. Usate lo stesso metodo e gli stessi ingredienti del precedente brodo chiaro di vitello, ma aggiungete un'intera o una parte di gallina stufata nel bollitore direttamente con le verdure. Il pollo può essere rimosso non appena tenero, e il brodo deve essere lasciato bollire per parecchie ore.